Ингредиенты:

Для коржей:

Яичные белки - 8 шт.

Сахар - 1 стакан.

Миндаль молотый - 200 г.

Мука - 3 ст.л.

Корица - щепотка.

Соль - щепотка.

Для крема:

Молоко - 1 стакан.

Мука - 2 ст.л.

Сахар - 100 г.

Сгущенное молоко вареное - 3 ст.л.

Ванильный сахар - 2 ч.л.

Яичные желтки - 4 шт.

Сливочное масло - 200 г.

Коньяк или ром - 2 ст.л.

Для глазури:

Белый шоколад - 200 г.

Сливочное масло - 50 г.

Черный шоколад - 50 г.

Варенье ( абрикосовое, вишневое, смородиновое) - 2 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1 Яичные белки взбить с солью в крепкую пену, постепенно добавляя сахар довести до жестких пиков.

Шаг 2 Муку смешать с корицей и миндалем, добавить к взбитым белкам и аккуратно перемешать лопаткой.

Шаг 3 Затем чуть теплые коржи разрезать вдоль, получится 6 коржей.

Шаг 4 Приготовить заварной крем. Смешать яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, мукой и парой ложек молока. Аккуратно добавить остальное молоко и хорошо перемешать. Поставить на огонь и при постоянном помешивании, довести до кипения. Смесь загустеет и начнёт булькать. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить остывать.

Шаг 5 Теперь взбить мягкое сливочное масло с варёным сгущённым молоком. Продолжая взбивать, постепенно, по столовой ложке добавлять остывшую заварную смесь и коньяк. Получится пышный, ароматный крем.

Шаг 6 Теперь приступаем к сборке торта. Коржи складывать друг на друга, обильно смазывая кремом. Самый верхний корж, кремом не мажем, а покрываем вареньем.

Шаг 7 Далее белый шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, перемешать. Покрыть шоколадом торт.

Шаг 8 Чёрный шоколад кладём в пакетик, опустить его в горячую воду, чтобы растопить шоколад. Отрезать у пакетика тонко кончик, так же можно просто проколоть толстой иглой. Нарисовать чёрным шоколадом спираль на ещё не застывшем белом шоколаде. И теперь, с помощью обратной стороны ножа рисовать узор - сначала проводим 8 лучей от середины к краям, затем восемь лучей в обратном направлении, между уже нарисованными лучами. 

Приятного аппетита!