С наступлением  жаркого периода возможны случаи заболевания  пшеничного хлеба картофельной болезнью. Славянский хлебозавод ЧАО «Хлеб», чьи изделия реализуются и в Краматорске, напоминает, что согласно ГОСТ 27842-88 от 01.01.90 г. срок хранения хлеба - 24 часа,  В торговой сети должны соблюдаться сроки реализации хлеба  и хлебобулочных изделий, которые указаны в накладных. Магазинам советуют заказывать хлебо-булочные изделия с учетом  суточной потребности. Покупателям рекомендуется в жаркое  время не делать запасов хлеба пшеничного более, чем на день и не хранить его в полиэтиленовых пакетах.

Чем опасна картофельная палочка?

Картофельная палочка — это почвенный микроб, который может попасть в зерно при созревании и обмолоте, а затем и в муку. При выпечке изделий из такой зараженной муки микроб погибает, но его споры остаются в живых. И в теплых и влажных условиях картофельная палочка начинает активно размножаться.
Картофельная палочка не патогенна для человека, то есть серьезный урон вашему здоровью она не принесет. Употребление зараженных продуктов может вызвать кишечные расстройства и спровоцировать аллергическую реакцию.
Как выглядит хлеб, зараженный картофельной палочкой?
Хлеб, изготовленный из зараженной муки, на 2-3 сутки приобретет неприятный запах. Мякиш станет липким, тянущимся, и в конце концов превратится в клейкую, тягучую грязно-коричневую массу с резким специфическим запахом.
Как правило, у ржаного хлеба заболеваний картофельной болезнью не наблюдается, поскольку кислотность его значительно выше, чем у пшеничного.