В Краматорске уже появилась молодая картошка, а вместе с ней и случаи отравления у детей. Так 5 мая отравился 3-хлетний ребенок, поев молодой картошки, которую ему сварила беспечная мамаша. Хотя женщина и преследовала благую цель, но молодая картошка, сваренная на ужин, стала причиной отравления детского организма.


Молодой картофель выращивают, применяя зачастую ударные дозы удобрений и ускорителей роста. Чтобы больше заработать (сейчас в Краматорске килограмм молодой картошки стоит 15-20 грн.), картофель надо вырастить как можно раньше.

Если молодую картошку выращивают в закрытом грунте, при недостатке солнца, то, как правило, обильно удобряют не только органическими, но и неорганическими удобрениями. Поэтому в молодой картошке нитратов больше, чем в прошлогодней. Нитраты опасны тем, что в организме человека в процессе преобразования превращаются в вещества, провоцирующие развитие онкозаболеваний.

Большое количество нитратов может вызвать сильнейшее отравление с рвотой и диареей, что особенно опасно для детей.

Кроме того, из-за недостатка солнца и тепла молодой картофель не так уж и полезен, как это принято считать. Ведь в нем недостаточно витаминов.

Лучше не варить молодой картофель в мундире, ведь именно в кожуре скапливается наибольшее количество нитратов.

Хранить молодую картошку следует только в холоде, так как при невысоких температурах нитраты не "превращаются" в более ядовитые вещества.

Если молодой картофель 30-40 минут перед приготовлением подержать в воде, количество нитратов в нем снизится на 20-25%. Правда, есть опасность, что после длительного вымачивания картофель не сварится и так и останется твердым.

Во время варки картофеля больше всего нитратов выделяется в воду на протяжении 30-40 минут. При этом клубни очищаются от нитратов на 80%.

Но чем дольше варить картофель, тем больше вместе с нитратами в кипяток уйдет и ценных веществ – витаминов и минеральных солей.

Длительное хранение молодого картофеля при комнатной температуре способствует размножению микрофлоры, под влиянием которой нитраты превращаются в нитриты.

Также многократная смена температуры (из холодильника на стол и обратно) только активизирует этот процесс в молодом картофеле.