Ингредиенты:

яйцо - 3 шт.
сливочное масло (размягченное) - 170 г
сахар - 250 г +100 г
мука - 280 г
яблоки - 3-4 шт.
разрыхлитель теста - 3/4 ч.л.
ванилин - 1 ч.л.
соль - щепотка

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков. Растереть желтки с 150 г сахара.
2. Добавить размягченное сливочное масло, разрыхлитель, ванилин, щепотку соли и муку. Хорошо перемешать. Должно получиться песочное тесто, которое легко отстает от рук.
3. Тесто разделить на 2 части, одну часть сделать немного больше другой.
4. Большую часть теста положить на смазанный противень и разровнять. Меньшую убрать в морозильник.
5. Яблоки натереть на крупной терке или мелко порезать. Выложить на тесто.
6. Взбить белки с 100 г сахара, залить этой смесью пирог.
7. Поверх белков натереть тесто из морозильника.
8. Выпекать 40-45 мин при температуре 170 градусов (тесто лучше сразу накрыть фольгой, чтобы пирог не пригорел).
9. Готовый пирог остудить и подавать к столу.