Британские ученые настаивают, что ароматические травы и зелень полезны для организма на разных стадиях своего созревания не одинаково. Впрочем, этот факт вряд ли требует доказательств. Так, например, лекарственные растения максимально проявляют свои свойства по-разному. Если это травы, то обычно, чем растение моложе, тем больше оно полезно.

Наиболее полезны травы в первые две недели жизни — пока они не превысили 3 сантиметра.

По содержанию полезных веществ молодые ростки могут конкурировать со многими овощами и фруктами. Так, в зеленых ростках пшеницы столько же витамина С, сколько и в свежевыжатом апельсиновом соке, а каротина больше, чем во всех других видах зелени. Ростки также богаты витаминами группы В и Е, железом, магнием, кальцием и калием; в них заключена большая энергия ферментов, которые стимулируют кровообращение и омолаживают организм на клеточном уровне.

В среднем, чтобы удовлетворить нашу суточную потребность в микроэлементах и витаминах, достаточно 30 г зелени в сутки. Вырастить ее можно на балконе, подоконнике или огороде, не дожидаясь пока трава достигнет зрелости.