Гарбуз – корисний, універсальний овоч, багатий на різноманітні поживні речовини, клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Більшість корисних властивостей гарбуза пов’язані з його вмістом клітковини та мікроелементів, зокрема бета-каротину та вітаміну А.

Гарбуз неймовірно низькокалорійний, попри велику кількість поживних речовин. В одній чашці гарбуза міститься менше ніж 50 калорій і він складається приблизно на 94% з води.

Крім того, вживання продуктів, багатих на бета-каротин (а в гарбузі їх багато), поліпшує метаболічне здоров’я – тобто те, наскільки добре контролюється рівень цукру в крові та розподіл жиру в організмі.

Гарбуз також багатий на клітковину, яка допомагає приглушити стрибки цукру в крові після вживання вуглеводів й дає довше відчуття ситості.

Тож приготуємо смачну страву з гарбуза і не менш корисної моркви.

Інгредієнти:

Гарбуз - 1 кг 

Морква - 1 шт

Цибуля - 1 шт

Грудинка копчено-варена - 150 г

Часник - 3-4 зубчики

Копчена паприка - 1 ч/л

Вершки - 150-200 мл

Рослинна олія - 3-4 ложки

Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування

На дно товстостінної каструлі наливаємо олію. Краще - оливкову. 

Додаємо нарізану цибулю. Згодом, коли цибуля досягне прозорості, - нарізаний часник. Через хвилину додаємо нарізані шматками гарбуз і моркву. Готуємо на середньому вогні 10 хвилин.

У цей час на пательні підсмажуємо маленькими шматочками порізану копчено-варену грудинку на повільному вогні. Посипаємо грудинку копченою паприкою.

Повертаємося до гарбуза, додаємо гарячу воду, щоб покривала овочі у рівень з ними. Готуємо до м'якості овочів, додаємо сіль, чорний мелений перець за смаком. Блендером подрібнюємо суміш. Додаємо вершки. Через пару хвилин - суп-пюре готовий.

Перед подачею додаємо грудинку, зелень (петрушку або руколу), сметану або вершкове масло за бажанням.

Смачного!