Совокупность данных факторов образует дефицит полезных и избыток вредных компонентов, получаемых человеком с питанием.

Медицинский журнал The Lancet опубликовал результаты исследования группы ученых, которые в ходе своей работы проанализировали данные, полученные в 195 странах за период с 1990 по 2017 год. Целью специалистов было определить последствия неблагоприятного режима питания. При этом исследователи определили факторы, которые характеризуют такой режим.

Ученые констатируют, что неправильное питание ассоциируется с повышенным риском преждевременной смерти. Они составили перечень основных пищевых факторов, которые способствуют смертности во всем мире. В списке они указаны в порядке убывания: на первых позициях – наиболее смертоносные факторы, дальше – менее опасные:

избыток соли,

недостаток цельнозерновых продуктов,

дефицит фруктов,

слишком малое количество потребляемых орехов и семечек, недоедание овощей,

нехватка омега-3 из морепродуктов,

недобор клетчатки,

недостаток полиненасыщенных жирных кислот,

пониженный уровень бобовых,

переедание трансжиров,

дефицит кальция,

злоупотребление сладкими напитками,

избыток продуктов из переработанного мяса,

недополучение молока,

повышенный уровень красного мяса в рационе.

Исследование подтверждает один из основополагающих принципов здорового питания: важно употреблять полезные продукты, а не только отказываться от вредных. В питании нужны каши, мука, выпечка из цельного зерна, достаточное количество овощей и фруктов. Не стоит излишне пугаться «химии» в растительной продукции - в любом случае овощ или фрукт будет полезнее сладкого.