Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Печень — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Яйца куриные — 3 шт.
Сметана — 5–7 столовых ложек
Молоко — стакана
Соль, перец
Зелень, чеснок по желанию

Приготовление:

1. Первым делом чистим картофель и ставим варить. Очень вкусно добавить пару-тройку долек чеснока при варке картофеля.
2. Пока картофель варится, морковь трём на тёрке, лук шинкуем (пару луковиц откладываем) и тушим в небольшом количестве жидкости, солим. Можно и обжарить, но это, соответственно, повышает калорийность блюда. Туда же вкусно добавить болгарский перчик.
3. Пока тушатся овощи, пюрируем печень блендером, добавив пару луковиц, соль, перец и, по желанию, чеснок.
4. Со сваренного картофеля сливаем воду, добавляем соль, горячее молоко и готовим крутое пюре. Пока оно остывает, взбиваем вилочкой яйца и примерно треть выливаем в картофельную массу, перемешиваем её и выкладываем картофельный слой в глубокий противень (мой глубиной 6 см). В оставшуюся яичную массу добавляем сметану и опять хорошенько перемешиваем. Большую часть добавляем в печень, а остаток в тушёные овощи. Овощи распределяем по картофельному слою, а поверх овощей выливаем и разравниваем печеночную массу.
5. Отправляем в горячую духовку на часок. Готовой запеканке даём немного остыть, нарезаем и подаём с зеленью и свежими овощами.

Несложно, сытно, вкусно и полезно.

Автор: Лара Гудкова

Приятного аппетита!