Только вкусный, сытный и яркий завтрак поможет нам с оптимизмом пережить зиму и ранние подъемы. Именно такой завтрак мы вам и предлагаем приготовить. В этой глазунье есть все - сытная картошка, сладкий перец, сочные помидоры и освежающая зелень! Пусть утро начинается вкусно!

Количество порций - 4,
Время приготовления - 25 минут.

Ингредиенты:

Яйцо - 4 шт.
Картофель - 1 шт./150 г
Болгарский перец красный - 1 шт./200 г
Помидоры - 2 шт./150 г
Томатная паста - 1 ст.л./20 г
Хмели-сунели - 1/4 ч.л.
Черный перец молотый - 1/8 ч.л.
Зелень (петрушка, базилик, руккола)
Оливковое масло
Соль

Приготовление:

1. Картофель почистить, болгарский перец помыть, очистить от основания и семян, помидоры помыть. Нарезать овощи одинаковыми маленькими кубиками. В сковороду налить столовую ложку оливкового масла, поставить на средний огонь, добавить картофель. Готовить, периодически размешивая, около 5 минут.
2. Добавить болгарский перец и помидоры, готовить еще 3 минуты. Посыпать овощи специями на свой вкус (хмели-сунели, сушеный базилик, черный молотый перец, измельченный чеснок), добавить томатную пасту, соль и размешать.
3. Сделать в овощах четыре углубления и аккуратно влить в них по яйцу (стараясь не повредить желток). Уменьшить огонь до минимума, посыпать яйца солью и жарить их до готовности. Подавать с измельченной зеленью.

Автор рецепта - Олеся Марджори (http://instagram.com/marjoriolesya)

Приятного аппетита!