Ингредиенты:

Чернослив — 200 г
Коньяк — 150 мл
Сливочное масло — 125 г
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 100 г
Какао — 1 ст.л.
Смесь специй — 2 ч.л.
Шоколадные капли — 80 г
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 10 г
Яблочный сок — 200 мл
Сахарная пудра — для украшения

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Чернослив залейте коньяком и оставьте на 2 часа. Можно до 24 часов. Процедите, порежьте на кусочки. Разогрейте духовку до 180ᵒС.
3. Масло взбейте с сахаром до однородности и постепенно, по одному, вводите яйца. Взбейте до полного смешивания.
4. Добавьте какао, шоколад и специи. Еще раз взбейте все вместе.
5. Муку смешайте с разрыхлителем. Постоянно перемешивая, порциями добавляйте смесь к тесту вместе с яблочным соком. Взбейте все вместе.
6. В готовое тесто добавьте кусочки чернослива и аккуратно перемешайте с помощью лопатки. Если используете классическую железную форму для запекания, просто смажьте стенки и дно формы сливочным маслом, если используете силиконовую форму, то смазывать не надо.
7. Выложите тесто в подготовленную форму. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку. Пеките 40-50 минут. Кекс готов, если воткнутая в центр зубочистка выходит сухой. Достаньте кекс из духовки и охлаждайте 5 минут в форме. Затем выложите на решетку и оставьте до полного остывания.
8. Посыпьте сахарной пудрой или украсьте по своему усмотрению и подавайте.
9. Храните в холодильнике, прикрыв фольгой, чтобы не обсыхал.

Автор рецепта - Виктория Попин