Ингредиенты

Филе красной рыбы - 300 г.
Яйца перепелиные - 10-12 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый - 4-5 шт.
Укроп свежий - 0,5 пучка
Желатин быстрорастворимый - 20 г.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Отварить перепелиные яйца, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы.
Шаг 2 В кастрюлю налить полтора литра воды, довести до кипения, выложить очищенные морковки и лук (все целиком, не разрезая). Поварить 12-15 минут.
Шаг 3 Выложить к овощам рыбу, довести до кипения, снимать пену и варить 10 минут. Посолить бульон, добавить лавровый лист и душистый перец, а так же половину пучка укропа, поварить пару минут и выключить.
Шаг 4 Рыбу извлечь из бульона, при необходимости удалить кости, рыбу красиво порезать. Морковь из бульона порезать мелкими кубиками или цветочками.
Шаг 5 Бульон процедить через сито и марлю.
Шаг 6 Растворить желатин в бульоне (как указано по инструкции на упаковке).
Шаг 7 Перепелиные яйца разрезать на половинки и уложить в форме в произвольном порядке. Красиво уложить кусочки рыбы, морковь и сверху залить бульоном с желатином. Немного остудить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до полного застывания.
Шаг 8 Дно формы с рыбным заливным подержать не долго под горячей водой, перевернуть на тарелку. Украсить горчицей или майонезом и веточками зелени.

Приятного аппетита!