Раннее утро. В Святогорске звонят колокола Свято-Успенской Лавры. Сначала радостным перезвоном заливаются маленькие колокольчики, потом громко и напористо вступает большой колокол. Он, сам того не сознавая, заглушает пение уже проснувшихся птиц. Отдыхающие пансионата «Старый замок» еще мирно спят. Как вдруг — открывается зеленая массивная дверь.

На пороге появляется хрупкого телосложения мужчина, одетый в спортивные брюки и зеленую футболку. На первый взгляд, ему не больше 25-ти. А на самом деле — 33 года. Мужчину зовут Сергей.  Он — повар пансионата «Старый замок». Здесь он просыпается раньше всех.

Особые секреты

Долгое время Сергей жил за границей: работал в больших и солидных ресторанах. Перед этим он с красным дипломом окончил школу кулинарного искусства. В 2014 году, после развода с первой женой, вернулся в Украину.

Сергей - веселый, жизнерадостный человек с детским задорным смехом. В его голубые и добрые глаза можно смотреть, не отрываясь. Они излучают тепло.

Кухня — его стихия. Здесь он, как рыба в воде: двигается легко, свободно и  непринужденно. Он все здесь знает — на полках и на крючках лежат и висят сковороды и кастрюли разного размера. Ждут своего часа. Каждый предмет здесь на своем месте, и от этого работа движется быстрее и слаженнее.

— Омлет, — говорит Сергей, разбивая яйца, — готовится две-три минуты. Но яйца взбиваются по старинке — венчиком вручную, поэтому выходит немного дольше. Чтобы омлет был воздушным, вместо молока я добавляю майонез или сметану. Тем, кто не ест мясо, кладу шампиньоны — получается очень вкусно и сытно.

Однажды, вспоминает со смехом Сергей, он случайно разбил две сотни яиц.

— Я доставал что-то из холодильника, и задел яйца на верхних полках. Их было много — штук 200. Прямо на меня и посыпались все. Это было так неожиданно, а потом просто очень смешно, когда я стоял весь в скорлупе и яичных желтках.

Пока повар готовит омлет, на печке, в большом походном котелке, томится овсяная каша. В ее приготовлении тоже есть свои секреты.

— Когда готовите овсяную кашу, добавляйте ваниль и соль, — говорит повар заговорщицки. — Именно соль раскрывает все вкусовые качества любой каши, в том числе и овсяной.

Процесс приготовления пищи на кухне не останавливается ни на минуту. Не успели отдыхающие съесть завтрак, а повар уже поставил на плиту большую кастрюлю для бульона.

Без помощника здесь — никак.

Вместе

В работе на кухне Сергею помогает его вторая жена — Даша. У этой семейной пары очень теплые и трепетные отношения. Но все блюда Сергей пробует только лично. После каждой пробы полощет рот холодной водой — это чтобы не перебить вкус следующего блюда.

О кулинарных пристрастиях друг друга Сергей и Даша знают очень хорошо. Даша любит все, что готовит Сергей. А Сергей обожает красный борщ. Тарелка борща с мясом — это то, что ему доставляет радость.

— Когда мы вместе, нас в жизни ничего не пугает, — говорит Сергей, а Даша только молча кивает в подтверждение слов мужа.

Супруги мечтают открыть в Святогорске ресторан с хорошей современной кухней.

— Сейчас я готовлю простые, но вкусные блюда из тех продуктов, которые можно купить на нашем небольшом святогорском рынке. Понятно, что это не те возможности, которые были у меня раньше, но я стараюсь готовить так, чтобы людям, которые приходят кушать, понравилось.

— У нас дома все готовила мама, — вспоминает Сергей, — но папа был постоянно рядом с ней. Мне нравилось наблюдать за тем, как папа помогает маме. Нас в семье  четверо братьев, и одной из моих обязанностей как старшего сына было ходить на рынок за покупками. Однажды мы с мамой пошли на рынок и купили петуха. Мама сказала: «Пойдем, я тебе покажу, как его приготовить, тебе это в жизни пригодится». Эти мамины слова оказались пророческими.

На плите закипает куриный бульон, картофель уже почищен и порезан, фрикадельки ждут  погружения в кипяток. Так же, как и мелко нарубленная зелень. Ее запах растекается по кухне и перемешивается с другими ароматами, что делает атмосферу домашней и какой-то близкой и родной.

Обед. Ужин. Все, довольные вкусной и сытной едой, расходятся по своим делам, а работа на кухне продолжается. Даша убирает зал, собирает и моет посуду. Сергей  подготавливает продукты для блюд на следующий день. Делает калькуляцию и список закупок.

Только ближе к полуночи свет на кухне гаснет, а зеленая дверь закрывается на замок.

До нового дня.