Ингредиенты:

Кокосового молоко – 400 мл.
Тайская красная паста карри – 2 ч. л.
Свинина, нарезанная на тонкие кусочки – 400 г.
Рыбный соус Нам Пла – 1 ст. л.
Коричневый тростниковый сахар – 1 ч. л.
Сок тамаринда – 1 ст. л.
Лист каффирного лимона – 2-3 шт.
Ананас, нарезанный на кусочки – 150 г.
Острый перчик чили – 1 шт.

Приготовление:

1. Кокосовое молоко вылейте в миску и оставьте на некоторое время, чтобы сливки собрались сверху. Аккуратно соберите сливки (у вас должно получиться около 1 чашки сливок. Если меньше, добавьте немного кокосового молока).
2. Выложите сливки в глубокую сковороду и доведите до кипения. Кипятите около 10 минут или пока сливки не свернутся и смесь распадется на масло и хлопья.
3. Добавьте пасту карри, хорошо перемешайте и варите 4 минуты или пока паста не начнет источать аромат.
4. Чтобы приготовить тамариндовый сок смешайте 1 ч.л. сухой тамариндовой массы с 2-3 ст.л. теплой воды и оставьте на 10 минут. Отожмите сок.
5. Выложите в сковороду кусочки свинины, соевый соус, тамариндовый сок и сахар и варите 5-10 минут.
6. Влейте в сковороду оставшееся кокосовое молоко и положите листики каффира, варите еще 5 минут, затем добавьте кусочки ананаса, уменьшите огонь и варите, пока свинина полностью не будет готова.
7. Украсьте готовое блюдо тонко нарезанным перцем чили.
8. Подавайте с отварным клейким рисом.

Автор рецепта: Ольга Бакланова

Источник рецепта: vsyasol.ru/kokosovoe-karri-iz-svininy-s-an..

Приятного аппетита!